L'escassetat de formatge crema pressiona els fabricants de pastissos de formatge de Nova Jersey

L'escassetat de formatge cremós gran no afectarà el lliurament puntual dels pastissos de formatge Junior's Baker de Nova Jersey o Maddalena's durant les vacances.
Alan Rosen, el propietari de tercera generació de Junior's, va declarar que Junior's, un forner de pastís de formatge nascut a Brooklyn, feia aperitius a Burlington i va haver d'aturar la producció després que el seu formatge cremós de la marca Filadèlfia escassegués.Dos dies
“Fins ara, hem passat.Estem complint la nostra comanda.La setmana passada ens vam perdre dos dies de producció, la setmana passada vam perdre el dijous, però ho vam recuperar diumenge", va dir Allen Rosen a Nova Jersey 101.5.
Rosen va dir que tot i que el bagel pot ser sense formatge cremós, és l'ingredient bàsic del pastís de formatge de Junior.
"No es pot menjar pastís de formatge sense formatge cremós: el 85% del pastís de formatge que posem és formatge cremós", va dir Rosen. "Formatge crema, ous frescos, sucre, nata, un toc de vainilla".
El formatge crema és un dels molts productes afectats per l'escassetat de la cadena de subministrament causada per la pandèmia i la recuperació econòmica.
“Hi ha escassetat de mà d'obra a la fàbrica i el segon ús està augmentant, inclosos nosaltres.En el que portem d'any, el nostre negoci de pastís de formatge podria haver crescut un 43%.La gent menja més menjar còmode i menja més formatge.Pastissos, la gent està cuinant més a casa", va dir Rosen.
Rosen creu que Junior's podrà completar les seves comandes de vacances. La data límit per fer la comanda abans de Nadal és el dilluns 20 de desembre.
Altres ingredients utilitzats per Junior's, com la xocolata i les fruites, no són escassos, però els envasos són una altra qüestió.
"A principis d'aquest any, vam trobar problemes amb els subministraments d'embalatge, com ara caixes de cartró ondulat i plàstics, però ara aquesta situació s'està estabilitzant", va dir Rosen.
Rosen va dir que Kraft, fabricant de Phialdelphia, creu que l'escassetat de formatge crema s'anirà estabilizant en els propers dos o tres mesos a mesura que disminueixi la demanda de vacances.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) és la copropietària de Maddalena's Cheese Cake and Catering al districte de Willingos d'East Amnes, i una empresa més petita també s'enfronta a problemes de subministrament similars als de Junior's. Va preveure una escassetat i va fer la comanda abans d'hora.
"Demanem el més aviat possible per no ser atrapats a l'últim moment", va dir la Maddalena. "Vam fer una comanda fa tres mesos i els vam demanar que ens organissin un palet d'una setmana".
I la lenta entrega de les caixes va posar nerviosa a la Maddalena, però tot es va rebre a última hora.
“La situació ha millorat i la situació s'ha alentit.Estem intentant predir l'escassetat d'aquest any i, afortunadament, això és a favor nostre”, va dir Maddalena.


Hora de publicació: 28-12-2021